もつ煮込みうどん🍲 Pork tripe simmered hot pot udon

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1000cc water

1 kombu

40g katsuobushi

2 shiitake

30cc shirodashi

30cc mirin

250g udon : hand made udon

250g Garlic miso simmered pork tripe

enoki

longleek

kamaboko : fish cake

egg

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