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PROのレストランオーナーが作る賄いの数々!英語圏の方にも観てもらいたいのでレシピを英語解説

カキの天ぷらそば 🍜 Oyster Tempura Soba


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1000cc water

1 kombu

 

50g tempura powder

80cc soda

 

◆1000cc water

◆1kombu

40g katsuobushi

 

◆Dashi : soup stock

50cc mirin

50cc shirodashi

50cc soy sauce

 

◆tempura skin

150g oyster

 

soba soup

60g longleek

 

280g soba

mitsuba

 

 

 

 

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海老チャーハン 🦐🦑🍚🍳 Shrimp fried rice


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negi oil

1 egg

 

negi oil

100g shrimp

40g scallop

80g squid

 

negi oil

230g 【HOT】cooked rice

◆sea food+ egg

5g chicken soup powder

pepper

3cc shirodashi

60g longleek

2cc soy sauce

 

 

 

 

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ナスのオイスターソース焼きそば 🍆🍳 Eggplant Oyster Sauce Yakisoba


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10g garlic

10g ginger

30g long leek

1 chili pepper

negi oil

 

200g ground meat

(pork+beef)

 

200g eggplant

90g bamboo shoots

 

10cc shaoxing sake

pepper

5cc shirodashi

10cc~ oystersauce

100cc water

5g chiken soup powder

 

10g starch

water

 

mitsuba

 

 

 

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カキとソーセージのリングイネ 🍝 Oyster and Sausage Linguine Piccole


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10g garlic

1 chili pepper

5g~ anchovy paste

olive oil

 

90g sausage

150g oyster

50g long leek

 

◆130g pasta : Linguine Piccole

2cc nam pla

olive oil

mitsuba

 

 

 

 

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チキンオムライス 🐓🥚🍚 Chiken omelet rice


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olive oil

15g butter

250g chiken

100g onion

70g eringi

 

5cc white wine

pepper

3cc shirodashi

3g chiken soup powder

 

15g buter

250g 【HOT】rice

 

20cc~ketchop

 

olive oil

3 eggs

 

20cc ketchop

2cc~ tonkatsu sauce

5cc~ white wine

pepper

 

mayonnais

 

 

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Spaicy rice vermicelli 🦐🦑🐷🥬 スパイシービーフン


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10g garlic

15g ginger

6 chili pepper

negi oil

150g meat

 

100g onion

80g shrimp

100g squid

 

10cc sake

ビーフン : Rice vermicelli 100g

5g chiken soup powder

pepper

10cc shirodashi

1cc~

nam pla

lettuce

 

 

 

 

 

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豆腐と豚肉の花椒豆板醬炒め 🐷🥬🌶🍳 Stir fried Tofu and pork with Chinese Pepper Douban Sauce


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400g tofu

Boiling water

salt

 

10g garlic

15g ginger

20g doubanjiang

negi oil

 

200g pork meat

350g hakusai : chinese cabbage

50g carrot

5g chiken soup powder

pepper

10cc shirodashi

◆boiled tofu

2cc~ sesame oil

 

10g starch

water

mitsuba

 

 

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