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PROのレストランオーナーが作る賄いの数々!英語圏の方にも観てもらいたいのでレシピを英語解説

Shrimp kakiage tempura 甘エビのかき揚げ


Shrimp kakiage tempura

 

250g shrimp (amaebi,nambanebi)

1       onion

         mituba

 

100g  tempura powder

160cc  soda

 

 

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Shchuan style stirfried tofu and eggplant 豆腐と茄子の四川風炒め


Shchuan style stirfried tofu and eggplant 豆腐と茄子の四川風炒め

 

500g  tofu

250g meat

400g eggplant

120g green bellpepper

60g   shiitake mushroom

 

【dashi:soup stock】

20g sababushi

1       kombu

300cc water

 

1  garlic

1   ginger

20cm longleek

20cc     Doubanjiang

1    chili peper

     negi oil

 

20cc  Shaoxing sake

30cc shirodashi

        pepper

 

10g   Starch

100cc  【dashi】

 

 

 

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Shrimp peperoncino linguine 🦐🍝


Shrimp peperoncino linguine

 

130g pasta (linguine)

30g    salt

3000cc water

 

200g   shrimp

 

2  garlic

1  chili pepper

    olive oil

 

10cc  white wine

5cc~  nam pla

2g      salt

 

parsley

 

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Yurinchi fried chicken with sweet and sour sauce 油淋鶏


Yurinchi fried chicken with sweet and sour sauce 油淋鶏

 

300g chicken

   salt

           pepper

           starch

 

【yurinchi sauce】

20cm  longleek

1        garlic

1        ginger

20cc   soysauce

20cc    vinegar

10g    brown suger

20cc   sesami oil

20cc   Shaoxing sake

10cc   honey

           yuzu citron skin 

           mituba

 

 

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Fried wild vegetable YAMAUDO in oyster sauce 山うどのオイスターソース炒め


Fried wild vegetables YAMAUDO in oyster sauce

 

200g  Yamaudo wild vegetables  【or Asparagus/broccoli】

200g  meat

150g  mushroom (shiitake,eringi)

 

        negi oil

1      garlic

2      slice ginger

1     chili pepper

 

20cc  Shaoxing sake

10cc~  shirodashi

           pepper

30cc~  oyster sauce

 

         mituba

 

 

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Lettuce fried rice レタスチャーハン


lettuce fried rice

 

300g cooked rice (HOT)

 

   negi oil

1  garlic

 

1 egg

 

70g    bacon

150g  mushroom (eringi,shiitake)

100g  whelk (tubugai)

100g lettuce

 

             pepper

10cc~~ shirodashi

 

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