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PROのレストランオーナーが作る賄いの数々!英語圏の方にも観てもらいたいのでレシピを英語解説

Tempura somen ”Mentuyu recipe”🦐🐟🍜


Tempura somen 🦐🐟🍜

 

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【MENTUYU recipe】

800cc water

1 kombu

50g katuobushi

200cc soysauce

200cc mirin

 

200g shrimp

80g  kis fish

140g meat

 

50g tempura powder

80cc soda

 

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Oyster sauce yakisoba 🍳🍜


Oyster sauce yakisoba 🍳🍜 

 

1 yakisoba noodle

 

200g meat

hakusai :chinese cabbege

carrot

1/2 onion

nira:chinese leek

shiitake mushroom

 

1 garlic

2 slice ginger

1 chili pepper

negi oil

 

pepper

20cc Shaoxing sake

20cc+ 10cc oyster sauce

 

 

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Spare ribs fruit flavor sauce 🐷🍑🍳


Spare ribs fruit flavor sauce 🐷🍑🍳

 

400g spare ribs

salt & pepper

olive oil

 

eringi mushroom

cherry tomato

 

1 garlic

20g ginger

olive oil

1/2 onion

bay leaf

 

200cc 100% apple juice

20cc soysauce

20cc mirin

20cc white or red wine

50g  honey

30g  Plum jam

yuzu skin

 

 

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Deep fried sliced pork 🐷🍳


Deep fried sliced pork 🐷🍳

 

300g pork meat

1 garlic

20g ginger

pepper

10cc shirodashi

10cc sake

5cc   soysauce

starch

 

mushroom (eringi,shiitake)

cabegge

parsley 

 

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Simmered chicken spicy miso ramen 🐓🍜


Simmered chicken spicy miso ramen 🐓🍜

 

200g ramen noodle

 

1000cc water

1 kombu

40g sababushi

 

300g chicken

100g nira:chinese leek

100g hakusai:chinese cabegge

 

2 garlic

2 slice ginger

1 chili pepper

 

10g Doubanjiang

20cc shirodashi

10cc mirin

10cc sake

40g + 30g miso

 

5g sesami

1 Soft-boiled eggs

 

 

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Stir fried shrimp and celery 🦐🍳


Stir fried shrimp and celery 🦐🍳

 

300g shrimp

10cc shirodashi

pepper

10cc Shaoxing sake

starch

 

500g celery

120g bamboo shoots

 

1 garlic

1 chili pepper

20g ginger

50g long leek

negi oil

 

30cc shirodashi

20cc Shaoxing sake

pepper

10cc sesami oil

 

 

 

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Stewed chicken wings 🐓🥚


Stewed chicken wings 🐓🥚

 

1500cc water

40g sababushi

1 kombu

 

2 slice ginger

1 garlic

1 chili pepper

 

500g chicken wings

180g mushroom (shiitake,enoki,eringi)

150g onion

300g potato

2 boild egg

 

50g brown sugaer

100cc mirin

100cc shirodashi

50cc   soysauce

 

mituba

 

 

 

 

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