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PROのレストランオーナーが作る賄いの数々!英語圏の方にも観てもらいたいのでレシピを英語解説

Sweet and spicy chicken wings and radish 🐔🍲


Sweet and spicy chicken wings and radish 🐔🍲

 

【Dashi】

1000cc water

1 kombu

30g katuobushi

 

400g chicken wing 

80g   shiitake mushroom

450g daikon radish

4  egg

 

1 garlic

2 slice ginger

1 chili pepper

30g brown suager

100cc soysauce

100cc  mirin

50cc   shirodashi

50cc   sake

10cc~ honey

 

 

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Squid and broccoli spagettini 🥦🍝


Squid and broccoli spagettini  🥦🍝

 

130g spagettini

3000cc water

30g salt

 

2 garlic

2 chili pepper

15g~ anchovy paste

olive oil

 

200g squid :yariika

80g broccoli

 

5cc~ nam pla

5cc~ shirodashi

olive oil

 

mentaiko

 

 

 

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Octopus fisilli 🐙🍝


Octopus fisilli 🐙🍝

 

130g fisilli

3000cc water

30g salt

 

1 garlic

1 chili pepper

20g~ anchovy paste

olive oil

 

200g boiled octopus

80g eringi mushroom

100g cherry tomato

 

20cc white wine

5cc~  nam pla

olive oil

 

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🍳🌶🐷Stir fried garlic sprouts,Chinese cabbage,and doubanjiang


Stir-fried garlic sprouts, Chinese cabbage, and doubanjiang. 🍳🌶🐷

 

1 garlic

10g ginger

15cm long leek

negi oil

30g doubangjiang

 

280g ground meat

 

140g garlic sprouts

90g shiitake mushroom

250g hakusai:chinese cabbage

 

pepper

20cc~ shirodashi

 

10g starch

150cc water

 

sesami oil

 

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Tarekatu don 🍚🐷 Sauce cutlet


Tarekatu don 🐷 Sauce cutlet

 

【Tarekatu don TARE: dipping sauce】

(Dashi: soup stock)

400cc water

1 kombu

20g katuobushi

 

~~~~~

300cc Dashi

100cc soysauce

100cc mirin

50cc   shirodashi

50g  brown sugaer

1     chili pepper

 

 

350g pork

salt & pepper

1 egg

flour

 

 

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TORITEN Chicken tempura 🐓


TORITEN Chicken tempura 🐓

 

280g chicken

1 garlic

10g ginger

10cc shirodashi

10cc sake

pepper 

 

60g~ tempura powder

1 egg

100cc soda

 

cherry tomato

Shine Muscat

 

 

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Stir fried eggplant and meat with doubanjiang 🍆🐷🍳


Stir fried eggplant and meat 🍆🐷🍳

 

【2-3 servings】

350g meat

400g eggplant

230g bamboo shoots

80g green bell pepper

 

1 garlic

10g ginger

15cm long leek

30g  Doubanjiang 

negi oil

 

20cc Shaoxing sake

20cc~ shirodashi

pepper

sesami oil

chili oil

 

10g starech

100cc~ water

 

 

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