Japanese steamed brothy custard 🥚🍲 Chawan-mushi 茶碗蒸し

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【Dashi : soup stock】

500cc water

1 kombu

20g sababushi

5 eggs

90g chicken

80g squid

60g scallop

70g shrimp

40g shiitake

mituba

◆500cc dashi

50cc shirodashi

30cc mirin

25cc soy sauce

◆5 eggs

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