海老と豆腐のうま煮 🦐🍳 Braised shrimp and tofu

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10g garlic

20g ginger

50g long leek

3 chili pepper

negi oil

200g shrimp

◆500ｇBoiled tofu

50g kikurage mushroom

150g water

5g~ chicken soup powder

pepper

10cc sake

10cc~shirodashi

2cc~ oyster sauce

10g starch + water

mitsuba

 

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のどぐろ炙り丼 🐟🍚 Nodoguro aburi rice bowl

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【Dashi sauce】

50cc Dashi (katsuobushi+kombu)

3cc~ shirodashi

2cc~ mirin

3cc~soy sauce

◆200g Hot rice

★200g~ Aburi : nodoguro

nori (seaweed)

50g long leek

3P quail eggs

mitsuba

wasabi

 

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鯵のなめろう丼 🐟🍚 Horse mackerel Namero Rice bowl

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200g~ Horse mackerel

20g ginger

50g long leek

30g~ miso

5cc shirodashi

5cc soy sauce

Shichimi (Japanese chili poeder)

◆Hot cooked rice

mitsuba

★Namero

（Traditional fisherman’s miso based tartar)

1 egg york

 

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新たけのこペペロンチーノ 🌿🍝🍳 New bamboo shoots pepelonchino

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10g garlic

3 chili pepper

olive oil

70g bacon

200g bamboo

◆130g～spaghetti

5cc shirodashi

50~70cc pasta boiled juice

2cc nam pla

olive oil

mitsuba

 

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新たけのこの塩炒め 🌿🍳 Stir fried new bamboo shoots with salt

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10g garlic

20g ginger

6 chili pepper

negi oil

200g garlic sprouts

400g bamboo shoots

10cc shaoxing sake

pepper

10cc shirodashi

2cc nam pla

100cc water

5g chicken soup powder

130g shrimp

100g squid

5cc~ sesame oil

10g starch + water

 

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肉バターチャーハン 🐷🍚🍳 Meat butter fried rice

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10g garlic

olive oil

30g bacon

180g meat

60g eringi

30g butter

1 egg

◆200g Hot rice

pepper

5cc~ shirodashi

5cc~ soy sauce

30g long leek

mitsuba

 

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小柱と明太子のPASTA 🍝 Baby scallops and Mentaiko Pasta

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10g garlic

1chili pepper

olive oil

5g anchovy paste

300g babay scallop

(itayagai kobashira)

10cc white wine

130g~ spaghetti

olive oil

30g~mentaiko

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