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PROのレストランオーナーが作る賄いの数々!英語圏の方にも観てもらいたいのでレシピを英語解説

Baby scallops and shrimp tempura udon 🦐🍜 貝柱と海老のかき揚げ天ぷらうどん


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【Dashi : soup stock】

1000cc water

1 kombu

40g sababushi

 

【Udon soup】

◆Dashi 1000cc

50cc shirodashi

50cc mirin

50cc soysauce

 

80g shrimp

150g baby scallop

100g onion

mitsuba

10g~~ tempura powder

 

egg (half boiled)

 

90g udon

 

 

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