Chicken miso udon 🐓🍲

Chicken miso udon 🍜

350g chicken

100g  nira : chinese leek

60g    mushroom (enoki,shiitake)

【dashi】

1000cc water

1          kombu

40g    sababushi

1 garlic

1 slice ginger

1 chili pepper

20cc  shirodashi

20cc  mirin

10cc   sake

50g    miso

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